In dit oriëntatiewerkboek maken de leerlingen kennis met het werken in het restaurant en in de keuken. Basisbegrippen als beroepskleding, mastiek en mise-en-place worden behandeld. Voorin het werkboek bevindt zich de DigiCode waarmee de leerling kan...
Dit werkboek behandelt de werkzaamheden van de kok bij het bereiden van hoofd- en bijgerechten. Verschillende bereidingen komen aan bod, waaronder vlees- en visbereidingen en groentebereidingen. Ook worden er verschillende kookmaterialen en machines behandeld.
Dit werkboek behandelt de werkzaamheden van de kok bij het bereiden van voorgerechten. Onderwerpen als soepen, sauzen en salpicons komen aan bod, maar ook worden er verschillende kookmaterialen en machines behandeld.De leerling maakt de opdrachten in...
